简介：榨菜肉丝汤是一道常见的家常菜，以其鲜香可口和简单易做而受到许多家庭的喜爱。这道汤不仅味道鲜美，还有着丰富的营养，适合各个年龄段的人食用。接下来，我们就来详细介绍一下榨菜肉丝汤的做法。
所需食材
制作榨菜肉丝汤所需的食材非常简单，主要有以下几种：
– 榨菜 适量
– 猪肉（瘦肉） 200克
– 鸡蛋 1个
– 青葱 适量
– 姜蒜 适量
– 食用油 适量
– 盐 适量
– 胡椒粉 适量
– 高汤或清水 适量
制备步骤
1. **准备肉丝**：将猪肉切成薄片，再切成细丝，放入碗中加入适量的盐、胡椒粉和食用油，拌匀腌制10分钟。
2. **处理榨菜**：榨菜用清水冲洗一下，切成细丝。如果喜欢味道浓郁的，可以不冲洗，直接使用。
3. **打蛋液**：在另一个碗中将鸡蛋打散，备用。
烹饪过程
4. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜爆炒出香味。
5. **煸炒肉丝**：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色后盛出备用。
6. **煮汤底**：在同一锅中加入清水或高汤，待水开后加入榨菜丝，煮约2分钟。
7. **加入肉丝**：将之前炒好的肉丝放回锅中，稍微搅拌均匀后再煮1分钟。
收尾调味
8. **勾芡和调味**：最后，轻轻地将打散的蛋液倒入锅中，不要搅拌，让蛋液自然成丝。然后根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
9. **出锅装盘**：汤煮好后，撒上切好的葱花，盛出在碗中即可享用。
小贴士
制作榨菜肉丝汤的过程中，大家可以根据自己的口味适量调整食材和调味料。特别的，榨菜的咸香和肉丝的鲜美结合，定能为您的餐桌增添一份温暖与美味。快来尝试这道简单的家常汤吧！