简介：芥末木耳是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏季食用。这道菜利用木耳的脆嫩和芥末的独特香味，给人带来别样的口感体验。以下是芥末木耳的详细做法，让我们一起来学习吧！
食材准备
制作芥末木耳的主要食材包括：干木耳100克，黄瓜1根，香葱2根。调料方面需要准备：芥末酱2汤匙，生抽1汤匙，白醋1汤匙，盐适量，香油1茶匙，糖少许。
食材处理
首先，将干木耳用温水泡发，泡发时间约为30分钟，直到木耳变软。泡发后的木耳需冲洗干净，切去根部，撕成小块；黄瓜清洗干净后切成细丝；香葱切成葱花备用。
调料调制
在一个小碗中，将芥末酱、生抽、白醋、盐、香油和糖混合。用小 whisk 或者勺子将这些调料搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解，调成味道适中的酱汁。
混合拌匀
将处理好的木耳、黄瓜丝和葱花放入一个大碗中。然后将调制好的酱汁倒入碗中，用筷子轻轻搅拌，使每一块木耳和黄瓜都均匀裹上调料。搅拌的时间可控制在1-2分钟，确保食材混合均匀。
冷藏入味
拌匀后，可以将拌好的芥末木耳放入冰箱冷藏15-30分钟，这样可以让味道更加渗透，口感更加清爽。
上桌享用
冷藏后取出，可以直接盛出装盘，也可以根据个人喜好撒上一些白芝麻增加风味，即可享用。这道菜色泽鲜艳、清爽可口，适合作为开胃凉菜或佐餐小菜。
小贴士
1. 木耳的泡发时间要掌握好，过长或者过短都会影响口感；
2. 根据个人口味，可以调整芥末酱的用量，如果喜欢更重口味的，可以适量增加；
3. 此菜适合夏季，简单又健康，适合家庭聚餐时制作。