简介：辣子鸡是一道受到许多人喜爱的美食，以其香辣可口的特点，成为家庭聚餐的佳肴。本文将介绍辣子鸡的家常做法，让你在家里也能轻松享受到这道美味。
食材准备
制作辣子鸡首先需要准备好食材。主要食材包括500克鸡胸肉，适量的干辣椒（根据个人口味），葱、姜、蒜各适量，以及盐、生抽、料酒、淀粉、白芝麻等调味料。鸡肉选择鸡胸肉更为嫩滑，辣椒则可以选用干辣椒以增加香味。
鸡肉腌制
将鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，搅拌均匀后，静置20分钟进行腌制。腌制的过程可以使肉质更加入味，增加菜肴的美味。
准备配料
在腌制鸡肉的同时，可以准备配料。将干辣椒剪成小段，葱切成葱花，姜蒜切成末。这样能够让烹饪过程中更方便操作，也能提升辣子鸡的香气。
裹淀粉
腌制好的鸡肉用淀粉裹匀，稍微多一些淀粉可以让鸡肉在 frying 时更加酥脆。裹好后，可以静置几分钟，让淀粉更好地吸附在鸡肉表面。
炸鸡肉
在油锅中倒入适量的油，油热后，将裹好淀粉的鸡肉块放入油中炸制。炸至金黄色且外酥里嫩时，用漏网捞出，待用。注意控制火候，火太大会炸焦，火太小则不脆。
炒制辣子鸡
在锅中留一些底油，放入剪好的干辣椒段炒香，接着加入姜蒜末爆炒出香味。随后加入炸好的鸡肉，快速翻炒，加入适量的盐和白芝麻，炒匀后撒上葱花，即可出锅。
享用美食
热腾腾的辣子鸡做好了，色泽诱人，散发着香辣的味道。可以盛出装盘，搭配米饭，共享这道美味的家常菜。无论是家庭聚会还是日常餐桌，辣子鸡都会成为众人喜爱的美味。