简介：戚风蛋糕是一种颇受欢迎的蛋糕，以其轻盈、柔软的口感和浓郁的香气深受大家喜爱。本文将详细介绍戚风蛋糕的做法，让你在家也能轻松烘焙出美味的戚风蛋糕。
食材准备
制作戚风蛋糕所需的食材相对简单，主要包括：
– 蛋黄：4个
– 蛋白：4个
– 细砂糖：100g（分成两份）
– 低筋面粉：120g
– 牛奶：50ml
– 食用油：40ml
– 香草精：适量（可选）
准备好这些食材，你就可以开始制作了。
步骤详解
1. **材料处理**：将蛋黄与细砂糖（50g）放在一个碗中，搅拌均匀至颜色变浅。接着加入牛奶和食用油，继续搅拌至充分混合。
2. **面粉加入**：低筋面粉过筛后逐渐加入蛋黄糊中，轻轻搅拌，直到没有干粉为止。注意不要过度搅拌，以免面筋形成。
3. **打发蛋白**：将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，加入剩余的细砂糖（50g），用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，即打出坚挺的尖峰。
4. **混合蛋糕糊**：将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊与剩余的蛋白霜一起翻拌，直到完全混合。
5. **入模烘焙**：将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动模具以排出气泡。然后放入预热好的烤箱，设定温度为160°C，烘焙约40至50分钟，具体时间视烤箱而定。
6. **出炉冷却**：烘焙完成后，立即取出蛋糕，倒扣在架子上冷却，避免蛋糕塌陷。
小贴士
– 在打发蛋白时，确保用具干净无油腻，才能打发得更加稳定。
– 面粉加入后，搅拌时要轻柔，以保持蛋糕的蓬松口感。
– 蛋糕放凉后，要用刀轻轻沿着模具边缘划一圈，再将蛋糕脱模，避免表面受损。
– 可以根据个人口味加入不同的香草或水果，增加风味。
通过以上的步骤，你将能在家中制作出一款经典的戚风蛋糕，既简单又美味。快来尝试吧！