在中国的家常菜中，肉末茄子是一道深受欢迎的美食。它不仅口感丰盈，而且营养丰富，制作简单。本文将介绍这道菜的详细做法，帮助您在家轻松烹饪出美味的肉末茄子。
所需食材
制作肉末茄子所需的食材主要有茄子、猪肉末、蒜、姜、葱、酱油、盐、糖等。一般情况下，选择新鲜的紫皮茄子，肉末可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味而定。
准备工作
首先，将茄子洗净后切成均匀的条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味并让茄子更容易熟。然后，蒜、姜、葱分别切成末，备用。
炒制步骤
1. 热锅凉油，油量稍多一些，可以更好地避免茄子发干。油热后，放入切好的肉末炒至变色。
2. 加入蒜末和姜末翻炒，出香味后，将沥干水的茄子放入锅中。
3. 翻炒均匀，继而加入适量的酱油，盐和糖，继续翻炒，煮至茄子变软。
4. 最后洒上葱花，简单翻炒几下后即可出锅。
小窍门
为了增强肉末茄子的鲜香口味，可以在炒制时加入一点鸡精或香油；此外，茄子的油腻感较强，可以适量减少油量，以保持清爽。
营养价值
肉末茄子不只是美味，它也富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道能满足味蕾的同时也为身体提供营养的佳品。肉末源自猪肉，为身体提供重要的氨基酸，而茄子则含有丰富的膳食纤维，帮助消化。
总结
这道肉末茄子做法简单，适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是单独享用，其独特的风味都能让人回味无穷。动手试试吧，让家人尽享这一道美味佳肴。