简介：西湖牛肉羹是一道极具代表性的杭帮菜，味道鲜美，富有营养。它以牛肉为主要材料，搭配多种调料，营造出独特的羹汤风味。下面分享这道经典美食的详细做法。
材料准备
制作西湖牛肉羹所需的主要材料有：牛肉500克、鸡蛋1个、料酒、生姜、葱、盐、胡椒粉、淀粉、清汤和香油等。可以根据个人口味选择适量的调料和配菜。
牛肉处理
首先，将牛肉剁成肉茸，加入少许料酒、生姜和葱的末，进行腌制。这样不仅可以去腥，还能使牛肉更加入味。腌制时间大约为30分钟，让配料更好地渗透到牛肉中。
调制汤羹
在腌制牛肉的过程中，我们可以开始准备羹汤。将清汤加热，加入适量的盐和胡椒粉调味，再倒入少量淀粉水搅拌，使汤稍微变浓稠，然后放入刚腌好的牛肉茸，快速搅拌，保持羹的细腻感。
添加蛋液
在牛肉煮熟后，打一个鸡蛋，在锅中慢慢倒入蛋液，用筷子轻轻搅拌。待蛋液熟透后，口感会上升到一个新的层次，形成蛋花，增加了羹的丰富度和营养。
出锅装盘
当所有的材料都融合在一起，羹汤的颜色呈现出诱人的金黄，散发着香气。此时，可以加入几滴香油，再洒上葱花，提升风味。将羹倒入碗中，趁热食用，口感最佳。
品味享受
西湖牛肉羹色泽鲜亮，味道浓郁，是一道适合家庭聚餐的美味汤羹。它不仅提供了丰富的口感体验，而且营养丰富，深受各年龄段食客的喜爱，尤其适合凉爽的天气中享用，温暖身心。