简介：酸菜鱼作为一道受欢迎的川菜，以其鲜美的口感和酸爽的味道赢得了众多食客的喜爱。本文将介绍酸菜鱼的详细做法，帮你在家轻松制作这道佳肴。
材料准备
制作酸菜鱼所需的主要材料包括新鲜的鱼（一般选择草鱼或鲤鱼）、酸菜、豆腐、姜、蒜和调味料（如盐、胡椒粉、料酒、食用油等）。鱼肉需要新鲜，酸菜则应选择市面上售卖的酸菜，味道更佳。
鱼的腌制
将鱼清洗干净后，去掉鱼鳍和鱼尾，切片。将鱼片用盐、胡椒粉、料酒腌制15-20分钟，让其入味。腌制可以提升鱼肉的细腻口感，同时去腥味。
煮酸菜
在一个锅中，加适量的食用油，放入姜蒜炒香。随后加入酸菜翻炒出香味，适量加入水，使其煮沸。等待酸菜和水的香气融合，煮个十分钟，让酸菜变得更加软烂，也让汤底的味道更为浓厚。
煮鱼片
在煮好的酸菜汤中，慢慢放入腌制好的鱼片，轻轻搅拌以防鱼片粘底。待鱼片刚变色后（约2-3分钟），即可取出。鱼片的烹饪时间不宜过长，以免影响鲜嫩口感。
调味装盘
在汤中加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。最后加入豆腐，煮1-2分钟，使豆腐吸收酸菜汤的味道。将煮好的酸菜鱼盛出，装在大碗中，淋上些许热油以提升香气。
享用与搭配
酸菜鱼可以直接享用，也可以搭配白米饭或者作为火锅的一部分。深受欢迎的酸菜鱼不仅味道鲜美，还富含营养，适合在家与家人共享。