简介：红烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜，它以豆腐为主要材料，融合了丰富的调味品，简单易做，适合各类家庭。以下是制作红烧豆腐的详细步骤。
所需食材
制作红烧豆腐所需的食材有：
– 嫩豆腐：适量，建议选择北豆腐或南豆腐。
– 青葱：2根，切成葱花。
– 生姜：适量，切片。
– 大蒜：3瓣，切末。
– 红椒：1个，切片（可选，增加色彩与风味）。
– 食用油：适量。
– 生抽、老抽、蚝油、盐、糖：根据个人口味调整。
制作步骤
1. **准备豆腐**：将豆腐切成厚约1-2厘米的方块，用开水焯水2分钟，捞出沥干，防止豆腐在烹饪过程中碎裂。
2. **热锅凉油**：在锅中加入适量食用油，油热后，放入焯过水的豆腐块，煎至两面微黄且表面酥脆，捞出备用。
3. **炒香调料**：锅中留少许油，放入生姜和大蒜煸炒出香味，然后加入红椒片翻炒两下。
4. **调味上色**：将煎好的豆腐放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀，使豆腐均匀裹上调料。
5. **加水焖煮**：向锅中加入适量清水，水量稍没过豆腐即可，放入葱花，煮沸后转小火焖煮10分钟，让豆腐吸收调料味。
6. **收汁出锅**：待汤汁差不多收干时，再次尝味，必要时可调增调料，最后盛出装盘，即可享用。
小贴士
– 豆腐选择上可以根据口味选择软豆腐或硬豆腐。
– 炒豆腐时要小心翻动，以免豆腐碎掉。
– 糖可以增加菜肴的色泽和风味，但根据个人口味适量添加。
红烧豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道触动味蕾的家常佳肴，适合搭配米饭，深受家庭成员的喜爱。快来试试这道简单易学的菜谱，让你的餐桌更加丰富多彩吧！