简介：芋儿烧鸡是一道色香味俱全的传统家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与芋头的绵软，制作起来简单易学，适合家庭聚餐或日常晚餐。下面将为大家详细介绍芋儿烧鸡的制作步骤和注意事项。
所需食材
制作芋儿烧鸡所需的主要食材有：鸡肉、芋头、大葱、生姜、大蒜、干辣椒等。选择新鲜的鸡肉，最好是鸡腿肉，肉质更为鲜嫩；芋头则要选用粉质较好的，口感会更佳。
调料准备
调料是芋儿烧鸡味道的关键，一般需要生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉。根据个人口味可以适当调整调料的用量，喜欢偏辣的朋友可以增加干辣椒的数量。
制作步骤
1. **准备食材**：将鸡肉切块，芋头去皮切块，蒜切片，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成段备用。
2. **腌制鸡肉**：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. **炒糖色**：热锅凉油，放入适量的糖，用小火炒至糖溶化成焦糖色。
4. **煸炒鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒，直到表面上色。
5. **加入配料**：加入生姜片、蒜片、干辣椒段和葱段，继续翻炒出香味。
6. **放入芋头**：加入切好的芋头块，一同翻炒均匀。
7. **焖煮入味**：加入适量的水（没过食材），加入老抽、少许盐和糖，大火煮开后转小火焖煮约20分钟，直到芋头软糯，鸡肉熟烂。
8. **收汁**：待汤汁快干时，调大火收汁，最后根据口味调整盐的用量，即可出锅。
注意事项
在制作芋儿烧鸡时，要注意控制火候与水量，火候过大会导致鸡肉干柴，而水量过少则容易烧焦；此外，腌制过程可以让鸡肉更入味，提升菜品的整体风味。
总结
芋儿烧鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡肉的蛋白质与芋头的淀粉相结合，是一道满足味蕾的家常菜。尝试在家制作这道菜，定能赢得你的家人和朋友的赞赏。