简介：糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜香酸甜的味道深受大众喜爱。通过本视频，我们将详细介绍糖醋排骨的制作过程，让你在家轻松尝试这道美食。
食材准备
制作糖醋排骨的第一步是准备好所需的食材。你需要新鲜的猪小排（约500克）、生姜、蒜、料酒、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉和葱等。将小排洗净，切段，用洗净的姜蒜和料酒腌制片刻，以去腥提鲜。
调料配比
调料的配比是糖醋排骨成功与否的关键。通常情况下，醋和糖的比例可以根据个人口味调整，常见的配比是1:2（例如，醋2汤匙，糖4汤匙）。其他调料如酱油、盐和胡椒粉可以适量添加，以提升整体风味。
烹饪步骤
在视频中，我们会展示详细的烹饪步骤。首先，锅里加油，待油热后加入腌制好的排骨，煎至两面金黄。然后，倒入剁碎的姜蒜煸炒出香味，加入准备好的调料，迅速翻炒均匀。接着，加入适量的清水，炖煮约20分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道。
收汁与装盘
在炖煮的最后阶段，需要开大火收汁，直到酱汁变得浓稠。这个过程中要不断翻动，以防糊底。最后盛出排骨，撒上切好的葱花点缀，即可享用。
厨房技巧
在制作糖醋排骨时，有几个小技巧可以帮助你提升菜品的风味。首先，使用新鲜的猪小排可以让肉质更加鲜嫩；其次，在收汁的过程中，可以适当加入一点水淀粉，这样可以使酱汁更加粘稠，包裹在排骨表面，增加味道的浓郁感。
总结
通过这段视频，你将掌握糖醋排骨的做法，简单易学，适合家庭聚餐或日常午餐。快来动手试试这道经典的中式美味吧！