简介：蒜泥茄子是一道清爽可口的小菜，制作简单，营养丰富，特别适合夏季食用。接下来，我们将分享一道经典的蒜泥茄子的家常做法，让你在家轻松享受这道美味。
食材准备
制作蒜泥茄子所需的食材非常简单，主要包括：茄子2根、大蒜3-5瓣、葱1根、盐适量、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、香油适量。选用新鲜的茄子可以确保菜肴的口感更加鲜嫩。
茄子处理
首先，将茄子洗净后切成条状，厚度约为1-2厘米。然后，把切好的茄子用盐腌制15分钟，目的在于去掉多余的水分和苦味。出水后，用清水冲洗干净，并把茄子沥干。
蒸制茄子
接下来，准备一个蒸锅，水开后将腌制好的茄子放入蒸架中，蒸约10-15分钟，直到茄子变软。蒸的过程中，茄子的口感更加鲜嫩，保留了香味和营养。
制作蒜泥酱料
在蒸茄子的同时，可以准备蒜泥酱料。将剁碎的大蒜放入碗中，加入生抽、醋、盐和香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油提升风味。
拌制成品
蒸好的茄子取出稍微凉一下，然后放入一个大碗中，倒入调好的蒜泥酱料，轻轻翻拌均匀，使每条茄子都能够裹上丰富的蒜香味。可以根据个人口味调整调料的用量。
装盘与享用
最后，将拌好的蒜泥茄子装盘，可以撒上一些葱花做为点缀，更加美观可口。此时，你的蒜泥茄子就完成了！冷食或室温享用都非常美味，是一道健康又开胃的小菜。
总结
蒜泥茄子制作简单，过程快速，是忙碌家庭的一道理想菜品。丰富的蒜香、鲜嫩的茄子，无论是搭配米饭还是单吃，都令人胃口大开。快来尝试这道美味吧！