在这篇文章中，我们将分享宫保鸡丁的家常做法。宫保鸡丁是一道经典的中式菜肴，口感鲜香，味道浓郁，深受欢迎。以下是制作这道美食所需的食材、调料以及详细步骤。
食材准备
制作宫保鸡丁，首先需要准备以下食材：
– 鸡胸肉：300克
– 青椒：1个
– 红椒：1个（可选）
– 干辣椒：适量
– 花生：适量
– 蒜：3瓣
– 姜：少许
– 香葱：2根
调料配比
调料的选择与配比是宫保鸡丁味道的关键，具体如下：
– 生抽：1汤匙
– 老抽：1/2汤匙
– 醋：1汤匙
– 料酒：1汤匙
– 白糖：1/2汤匙
– 盐：适量
– 淀粉：1汤匙
制作步骤
1. **准备鸡丁**：将鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、盐和淀粉，腌制15分钟，这样鸡肉会更嫩。
2. **切配料**：青椒、红椒切丁，蒜和姜切末，香葱切段，干辣椒剪成段备齐。
3. **炸花生**：将花生放入油锅中小火炸至金黄，捞出控油备用。
4. **炒鸡丁**：热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. **炒配料**：锅中再加少许油，放入蒜、姜和干辣椒炒香，然后加入青红椒丁，翻炒均匀。
6. **调味**：将炒好的鸡丁加入锅中，加入老抽、醋、白糖等调料，快速翻炒均匀。
7. **最后加入花生**：炒制几分钟后，最后加入炸好的花生和香葱，翻炒均匀，加盐调味即可出锅。
上菜技巧
宫保鸡丁炒好后可以装盘，点缀几片香葱，搭配米饭一同享用。也可以根据个人口味调整辣度和配料，尽情发挥自己的创意！