青椒与皮蛋的组合，既能保留蔬菜的清新，又能享受皮蛋独特的风味，令人垂涎欲滴。这道家常菜不仅简单易做，而且色香味俱全，适合家庭聚餐或日常便餐。
食材准备
制作青椒皮蛋需要的食材有：新鲜青椒、皮蛋、蒜瓣、生抽、香醋、盐、花椒油（可选），以及一些香菜作为点缀。食材的新鲜度是关键，青椒要选择色泽鲜亮、无斑点的品种，皮蛋则可以根据个人口味选择普通或百年蛋。
调料配比
调料是提升菜肴风味的重要部分。一般来说，生抽2汤匙、香醋1汤匙、盐适量、蒜瓣（剁成蒜末）1-2瓣。根据个人喜好，可以加入少量花椒油，增加麻辣风味，最后用香菜点缀，会让整道菜更具诱惑力。
制作步骤
1. 先将青椒洗净，去掉蒂部和籽，切成细丝或薄片，放入盘中备用。
2. 将皮蛋剥壳，切成小块（通常是四分之一或八分之一），摆在青椒的旁边。
3. 在一个小碗中，调制调料：将生抽、醋、盐、蒜末混合搅拌均匀，可适量加入花椒油，调成个人最爱的味道。
4. 将调好的酱汁均匀浇在青椒和皮蛋上，轻轻搅拌，使其充分融合。
5. 最后，撒上香菜，增添色彩和香气，即可上桌享用。
美味享受
这道青椒皮蛋色香味俱全，青椒的脆爽与皮蛋的细腻形成了完美的口感对比。这道菜不仅能够作为冷盘小菜，亦能够搭配米饭，既满足了味蕾，又提供了丰富的营养。在炎热的夏季，这道凉拌菜尤为受欢迎。
总结
青椒皮蛋的做法简单快捷，无需复杂的操作就能完成，适合忙碌的现代家庭。而且，这道菜用料经济，口感独特，是绝佳的家常菜选择。你可以根据自己的口味进行调节，配合不同的调料，常常会有新惊喜等待着你去发掘。