鸡蛋糕是一种松软可口的甜点，制作简单，适合家庭烘焙。本文将详细介绍鸡蛋糕的食材准备和制作步骤，帮助你轻松在家烘焙出美味的鸡蛋糕。
鸡蛋糕的食材
制作鸡蛋糕的主要食材有：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、牛奶和香草精。具体的比例可以根据口味和分量需求进行调整。通常，3个大鸡蛋、80克砂糖、90克低筋面粉和30毫升牛奶是一个不错的基础配方。
准备工作
在开始制作之前，需要先预热烤箱至160°C，并准备一个7寸的圆形烤盘，底部可以铺上一层油纸，以便于脱模。此外，还需要准备一个打蛋器、一个大碗和一个筛网。
制作步骤
1. **打蛋分离**：首先将蛋白和蛋黄分开，把蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入一个无水无油的干净碗中。
2. **打发蛋白**：用打蛋器将蛋白打至鱼眼泡后，分三次加入砂糖，继续打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能够竖起尖角。
3. **混合蛋黄与糖**：在另一个碗中，将蛋黄打散，加入砂糖，搅拌至颜色变浅，再加入牛奶和香草精，轻轻搅拌均匀。
4. **加入面粉**：将低筋面粉筛入蛋黄混合物中，轻轻翻拌均匀，至无干粉状态。
5. **合并蛋白霜**：分三次将打发好的蛋白霜加入蛋黄面糊中，使用翻拌的手法，避免消泡。
6. **入烤箱**：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，轻轻震击烤盘以排出气泡。最后放入预热好的烤箱，烘烤约30分钟，至表面金黄且插入竹签无黏附物。
冷却与装饰
烘烤完成后，将鸡蛋糕取出，放在烤架上冷却约5分钟，然后用刀沿着烤盘边缘划一圈，帮助脱模。脱模后，可以根据个人喜好在表面撒上糖粉或涂抹鲜奶油，搭配新鲜水果，增添风味与美观。
总结
自制鸡蛋糕不仅美味，而且充满了家庭的温馨。掌握了上述简单的做法，你也能在家轻松制作出松软可口的鸡蛋糕，享受美食带来的乐趣。