简介：酱排骨是一道经典的中式菜肴，以其香浓的口味和鲜嫩的肉质受到广泛喜爱。本文将详细介绍酱排骨的做法，让您在家中也能轻松烹饪出这道美味的佳肴。
准备材料
制作酱排骨所需的主要材料包括：猪排骨500克、葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、冰糖、盐、五香粉、豆瓣酱、香油等。可以根据个人口味适当调整调料的用量，使菜肴更具风味。
腌制肉排
将排骨洗净后，稍微剁成段，用厨房纸擦干水分。接着将葱切段、生姜切片、大蒜拍散，全部与排骨放入一个大碗中。加入适量的酱油、料酒、五香粉和盐，充分搅拌均匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱腌制至少1小时，最好过夜，这样更能让排骨入味。
炖煮排骨
腌制好的排骨取出，锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化变为深褐色，迅速放入排骨翻炒，炒至表面微微焦香。接着加入足够的水，没过排骨并加入豆瓣酱及葱姜蒜，调入适量的盐和其他调料后，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟。
掌握火候
在炖煮过程中，每隔10分钟翻动一次排骨，以确保均匀受热和入味。炖煮结束后，若水仍较多，可以开盖收汁，将汤汁收浓至黏稠状态，这样排骨的味道会更加浓厚。
出锅享用
最后，将炖煮好的酱排骨装盘，撒上少许葱花作为装饰，便可开餐。酱排骨色泽红亮，香气四溢，肉质鲜嫩，甜咸适中，非常适合搭配白米饭。