准备食材：排骨:400g,青尖椒:5g,红尖椒:5g,蒜:5g,葱:15g,盐:5g,蚝油:5g,鸡粉:3g,料酒:10g,孜然粉:10g,香麻油:2g,生粉:10g
做法：排骨洗净斩成6cm的段。
蒜切蓉、葱拍一下，放入盛排骨的碗中。
再加入盐5g、蚝油5g、鸡粉3g、料酒10g、孜然粉10g、香麻油2g、生粉10g拌匀均匀腌制2小时。
青红椒切丝。
烧油5成热，放入排骨慢火炸至熟透。
转大火淋炸倒出。
锅入少许油，炒香青红椒、蒜。
放入排骨、加入2g孜然粉，稍炒即可取出摆碟。
小贴士：炸排骨，下锅油温不宜太过高，用木筷子放入油中有泡泡冒出即可，小火慢炸待熟后转大火快速把油烧至9成热直接用勺子取油淋上捞起的排骨上，连续淋至表面金黄酥脆即可。下锅翻炒时不宜炒太久，不需要加入水分，避免因炒太久影响口感的香脆。