食材

什么是马友鱼 马友鱼是湛江徐闻、吴川一带的海特产，在广东湛江受欢迎度很高，湛江人则一般称之为“马五”或“午鱼” […]

什么是花胶 花胶即鱼肚，又名鱼胶，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取

黄鱼色金黄，体长而扁侧，一般约16~25cm，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大

瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只

虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋，是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海产

鱼翅是鲨鱼翅的简称。又叫鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，是中国传统的名贵食品之一。鱼翅中含有一种形如粉丝状的

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼、冬鸡，墨鱼干又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑

鱿鱼干是由新鲜枪乌贼干制而成的，肉嫩，营养丰富，可食部分高达95 %，鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养

马鲛鱼也叫鲅鱼，马鲛鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，腹部龙白色，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、半滑舌鳎。自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味