准备食材：黄瓜:250克,白糖:10克,盐:6克,料酒:3克,白醋:10克,香油:5克,胡椒粉:适量,葱:适量,红辣椒:适量,姜:适量
做法：黄瓜洗净。
葱、姜、红辣椒切丝。
黄瓜切成5公分的段。
将黄瓜段从中间一分为二切开。
用刀旋转切下瓜瓤。
依次切完黄瓜段。
黄瓜加入盐，搅拌均匀，腌20分钟。
将腌好的黄瓜沥干水分。
在一盛器中加白糖。
加料酒。
加白醋。
加胡椒粉、盐。
调成味汁，放入黄瓜。
将葱、姜、红辣椒丝放在黄瓜上。净锅上火，入香油，热后浇在葱、姜、红辣椒丝上。
调拌均匀。
装盘即成。
小贴士：油热后，可以放入花椒，炸出香味，捞出花椒，再将热油浇在葱姜红辣椒丝上。效果更好。
“炝瓜皮一道色泽青绿、脆嫩酸咸的美味凉菜。”