准备食材：紫薯:500克,鸡蛋:2个,鲜奶油:适量,盐:1/4小勺,糖:1大勺
做法：紫薯去洗净，去外皮，切块后上锅蒸15分钟左右至熟
熟紫薯晾凉后，压成泥
紫薯泥中加入鲜奶油、盐、糖，调制均匀
鸡蛋打散，加入少量淀粉，调制成蛋浆
饼铛预热，用小勺盛蛋液，用饼铛煎制鸡蛋饼
待鸡蛋液将要凝固时，在蛋饼一侧放置适量紫薯泥
卷起薯泥一侧的蛋饼
继续折蛋饼
蛋春卷卷制成形
继续制剩余蛋卷，已制好的蛋卷放在饼铛边缘，继续烤至外皮稍脆
制好的蛋卷可以淋酸奶等酱汁
小贴士：用春卷皮来制作蛋卷紫薯泥，并油炸，会更酥脆。
“紫薯除了蒸、烤能吃到它原有的香味外，煮成稀饭食用能开胃、促进消化；用调理机打成浓稠状，能加强肠胃功能、使排泄顺畅……吃法多样、健康！”