准备食材：排骨:400克,铁棍山药:3根,黑木耳:1把,姜:适量,胡椒粉:适量,盐:适量,葱:适量
做法：准备好原材料；
排骨用冷水泡上， 中途换两、三次水， 将里面血水泡出；
排骨冷水下锅， 加盖煮开；
待完全煮开后撇去里面浮沫， 让汤清澈；
加入山药和黑木耳；
加盖炖煮上三十分钟；
7 再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。
盛入小锅中。
小贴士：1 排骨提前将血水泡出， 这样就能减少血沫，煮汤时不用换水，保持汤的鲜美味，注意中途换两、三次水；如果没有时间，就直接将排骨焯水；
2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡， 让汤完全清澈后再下入配料；
3. 汤炖到九成熟时， 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。