准备食材：韭菜:250g,胡萝卜:1根,香干:1块,鸡蛋:2枚,红薯粉丝:适量,海米:适量,面粉:适量,盐:适量,花生油:适量
做法：清洗干净的胡萝卜和香干切小丁。
鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
韭菜洗干净后控干水分切碎备用。
红薯粉丝用温水泡一下至无硬心，怕不熟的可以用开水烫一下，然后控干水分切碎备用。
海米清洗干净后用温水泡发两小时左右。
面粉适量，用温水和成稍软的面团，用保鲜膜或湿布盖上饧半个小时左右。
先将泡发好的海米放平底锅了干炒一下，去除水分后加适量的花生油炒出香味后盛出备用。
另起锅，放花生油适量，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速炒碎。
放准备好的胡萝卜丁和香干丁，中火翻炒。
下切好的粉丝，继续翻炒几分钟至粉丝的水分变干，加适量的盐调味。关火。
找一大一点的容器，将步骤4中的材料和炒香的海米、韭菜混合搅拌均匀。如果担心馅的味道不够的话，在包韭菜盒子之前再加盐，以防韭菜出水。
将饧的面团揉光滑，分成均匀的小剂子。
用擀饺子皮的方法擀开。
包入馅料。（我不会包花边，所以包成圆包子的样子。）
平底锅放适量的油，待油温五成热时放入包好的盒子，中小火煎之凉面金黄即可。
小贴士：1.将粉丝炒制一下是为了去除粉丝里多余的水分，这样万一后加入的韭菜出水粉丝还可以吸收一部分水分。
2.炒制馅料时加盐，可以使馅更好的入味。