准备食材：鱼腩:300克,小香葱:2根,姜:适量,大葱:适量,蒸鱼豉油:适量,油:适量,红辣椒:2根,白胡椒粉:适量,料酒:适量
做法：准备材料。
鱼腩清洗干净切成块，用料酒、白胡椒粉、葱、姜腌制10分钟。
取一只空盘，盘底放葱姜垫底。
将切好的鱼腩码放盘中，上面放一些葱丝。蒸锅里加水后，开火，水开后，放入腌制好的鱼腩，大火蒸7分钟左右。
小香葱切碎。
炒锅中放油，烧至8成热。
将蒸好的鱼取出，把盘中蒸出的汤水倒掉不要，并把葱丝拣出不要；撒上小香葱（多一些）、蒸鱼豉油。
将热油，浇在鱼身上的小香葱上即可。
小贴士：1 由于附在鱼腩上的黑膜最腥，因此洗切鱼时必须把凝结在鱼脊骨部位的鱼血洗净，还要彻底刮净鱼腩黑膜，蒸出来的鱼腩才不会有腥味。
2 这道菜突出葱香，要多放小香葱。一定是小香葱不是大葱。
“清蒸是我最喜欢的做鱼方法，各类清蒸鱼，我很常吃，在家里做图个方便，外出寻食这道菜最能看出食材的新鲜度。”