准备食材：带鱼:500g,鸡蛋:一个,盐:适量,料酒:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,白糖:适量,老抽:适量,八角:适量,醋:适量
做法：将带鱼收拾干净，切成段。
大蒜，姜切成片备用。
备好鸡蛋。
将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
放入浸好的带鱼，煎至带鱼两面金黄色，捞出控油。
锅中留少量油烧热，将蒜姜片，八角爆香。
放入煎好的带鱼，然后放入料酒，盐，老抽。再倒入开水没过带鱼，再放入白糖和醋，盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
大火收汁，撒上葱碎，带鱼即可出锅。
小贴士：煎带鱼时，为了避免了油点溅出烫伤皮肤，蛋液里可加入少许盐，这样就不会溅出了。
“带鱼在鱼类肉中是我的最爱，无论是烧，炸，蒸都喜欢。
带鱼的营养价值很高，还有蛋白质、微量元素和维生素。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。”