准备食材：鲅鱼:6条,葱:适量,姜:适量,花椒:适量,八角:适量,桂皮:适量,番茄酱:适量,糖:适量,白醋:适量,盐:适量,料酒:适量
做法：鲅鱼洗净，破肚去腮
将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟
葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用
平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎
将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。
起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮
加入番茄酱炒香
加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋
将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。
小贴士：茄汁鱼做好后冷藏放置数小时后更入味。