准备食材：肘子:1个,冰糖:80克,生姜:1块,八角:5枚,丁香:10粒,桂皮:2段,香叶:2片,大葱段:适量,盐:适量,花雕酒:适量,老抽:适量,甜面酱:适量
做法：备好的肘子。
调料。
花雕酒。
葱段和甜面酱。
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。
将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料。
然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁。
取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。
小贴士：1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香
2、放入甜面酱，酱香更浓郁