准备食材：鲜虾:300克,核桃:2克,青尖椒:1个,红尖椒:1个,姜:适量,生抽:适量,蛋清:适量,干红辣椒:适量,花椒:适量,糖:适量,水淀粉:适量,油盐:适量,醋:适量,蒜:适量
做法：鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线，处理好的虾加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下；
放入空气炸锅中180度， 10分钟，炸好的虾仁盛出备用；
再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟， 中间晃动一下；
用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁； 8. 烧热锅， 放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒；
烧热锅， 放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒；
大料爆香后加入炸好的虾仁；
翻炒几下后下入宫保汁；
微微收浓后下入青红椒段；
最后出锅前放入准备好的核桃；
翻炒均匀后盛出装盘。
小贴士：1. 鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线，加入盐和蛋清等腌制一下；放入空气炸锅中炸熟，如果没有可以放入油锅中炸熟；核桃仁先烘烤一下会更香；
2. 提前调制好宫保汁： 4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉， 当然可以根据自己的口味适量增减；
3. 热锅凉油， 先爆香大料，下入刚炸好的虾仁，翻炒几下后倒入准备好的宫保汁，让其收浓，再加入青红椒， 翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。