准备食材：红薯粉条:150g,蒜泥:35g,姜泥:10g,鸡汤:50g,花生米:6g,芝麻:1g,香菜末:3g,葱花:4g,香醋:2g,酱油:8g,香油:6g,盐:5g,糖:1g,辣椒:3g,豆瓣酱:40g,芝麻酱:9g,豆豉油:20g,花椒粉:5g,胡椒粉:0.5g,牛肉:500g,高汤:100g,华飞杂酱:200g,十三香:3g,料包:2g,大豆油:500g
做法：第一步：酸辣粉牛肉——将牛肉出水洗净切丁待用。
第二步：酸辣粉——泡粉，将粉放入温水中泡涨泡发待用。
第三步：酸辣粉大料——将大料包按比例打碎混合待用。
第四步：酸辣粉－制作奇香红油，将辣椒与胡椒粉、料包、十三香、盐、香油搅拌待用。
第五步：酸辣粉－制作牛肉高汤，将牛肉放入160度的大豆油里炒香加入芝麻酱、华飞杂酱、豆瓣酱及适量盐即可。
第六步：酸辣粉－制作，依次加入蒜泥、姜泥、鸡汤、花生米、芝麻、香醋、酱油适量，再加入奇香红油和牛肉，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗牛肉酸辣粉了。
小贴士：还可以参考本人的菜谱酸辣粉一文，因有互通的之处。
“酸辣粉由纯地瓜粉制成，而地瓜属根茎类植物，含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C，可以预防高血压、保护视力、改善便秘，并有助于预防大肠癌。《本草纲目拾遗》说：红薯可［补中、和血、暖胃、肥五脏］；《隋息居饮食谱》认为：红薯可［补脾胃、益气力、御风寒、益颜色］。”