准备食材：红尖椒:4斤,面酱:300g（浅色）,大蒜:250g,白糖:200g,米醋:250g（或白醋）,味精:少许,盐:适量
做法：辣椒去蒂，洗净。
大火蒸熟，水开后约15分钟，筷子能轻松插进即可。
用料理机或绞肉机将辣椒打碎。
放凉备用。
大蒜拍碎，用料理机打成蒜蓉。（需要加少许凉开水才比较好打）
炒锅里面加入适量油中小火将面酱煸炒出香味。
面酱炒出香味后将搅碎的辣椒倒入锅内，加入醋后烧开
关火后加入味精、盐、糖搅拌均匀（可尝一下味道，根据个人口味控制盐和味精的量）
小贴士：注意：
面酱需要购买颜色较浅的，浅棕色就好。如果你买到的是深棕色或棕黑色的面酱要酌情减少用量（可考虑减量一半），或在深色面酱用量不变的情况下，增加红辣椒用量。
“很好吃的一款蒜蓉辣酱，从同事妈妈那里学来的。在制作的过程中根据食材的特点，做了配料的调整并添加了更详细说明。
辣酱做好后，可以马上吃。但经过比对后发现，在冰箱放置几个月味道更醇香。”