准备食材：牛腩:800g,油:适量,葱:4小段,姜:5-6片,郫县红油豆瓣酱:3大勺,花椒:数十粒,八角:一个,桂皮:一小段,香叶:两片,草果:一个,冰糖:2-3颗,成皮:适量,干辣椒:适量
做法：锅中放油，放入葱段、姜片爆香
放入花椒翻炒，然后加入郫县豆瓣酱3汤勺，炒出红油
放入八角、草果、香叶、干辣椒及桂皮继续中小火翻炒
倒入焯好的牛腩中大火翻炒
倒入焯好的牛腩中大火翻炒
加入半匙老抽上色，加两小匙生抽
加入半匙老抽上色，加两小匙生抽翻炒
加入开水，使其没过牛腩。加1/3汤勺白酒、冰糖，大火，水大开3-5分钟后盖盖烧40分钟，加水转中火再烧30分钟。
大火收汁儿，完成。
小贴士：焯水需要凉水下锅
如果锅够大，最好在烧制过程将水一次加够，如果中途需要加水，也请续开水。
“红烧牛肉麻辣升级版”