准备食材：低粉:80g,黄油:32g,白砂糖:25g,牛奶:27g,奶油奶酪:140g,淡奶油:40g,蛋液:35g,玉米淀粉:15g,原味酸奶:50g,蓝莓果泥汁:20g,蓝莓:200g,糖:30g,水:12ml,柠檬汁:几滴,薄荷:适量,糖粉:适量
做法：黄油切成小块室温下软化。
加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。
加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。
取出面团，擀成0.2cm后的薄片。
放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
将糖倒入清水中煮沸。
中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。
过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。
将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。
奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。
分次加入蛋液拌匀。
依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。
倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。
预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。
入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。
小贴士：1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。
“蓝莓酱酸甜可口，轻乳酪坯入口即溶，带着特有的芝士酸味和淡淡柠檬香，从奶香到隐约传来的诱惑蓝紫……”