准备食材：肥肠:1斤,大蒜:3两,郫县豆瓣:适量,生抽:适量,糖:适量,料酒:适量,姜:适量,味精:适量,五香粉:适量
做法：烧水把肥肠冼净，冷水下锅，放入姜、料酒，去腥，煮至断生。
断生后，盛出在冷水中洗去浮沫，晾凉，切成小块。
炒锅中放少许油，倒入肥肠炒出油，表皮呈深黄色，注意不要糊了。
适时放入配料大蒜和调料郫县豆瓣、生抽、姜、五香粉（没有的可以放入八角）、糖，炒香后，倒水没过肥肠，小火煮至软糯。
出锅前放入味精，装盘。
上成品图，简易红烧肥肠口感软糯、微辣下饭，食欲大增，既可以做为单独的菜，也可以做为面条的加菜，一菜多用。
小贴士：烧肥肠一定要多放大蒜，这样一可以盖住肥肠的腥味，二是大蒜自身烧出来的味道也特别好吃，软烂香辣可口，特别下饭。
“红烧永远是让人食欲大增的下饭的菜，像肥肠这样的用红烧可以盖住它的腥气也能美味起来~~”