准备食材：猪肉馅:适量,酸菜:适量,面粉:适量,葱:适量,姜:适量,盐:适量,鸡精:适量,食用油:适量,十三香:适量,生抽:适量
做法：酸菜洗净剁碎末，这是我自己腌的酸菜，酸度刚好，吃的放心。
面粉加温水适量，活成面团，醒发20分钟以上。
肉馅要肥瘦至少6:4,酸菜喜油，所以肥肉要多，饺子才会香。将酸菜、肉馅及所有调料搅拌成馅。
下剂子、擀皮。
包成生饺
锅内烧开水，下生饺子大火煮熟。
东北人喜欢蘸蒜酱吃。
小贴士：饺子味道好坏取决于调馅，酸菜馅的水饺肉馅一定要肥，放食用油时也要比其它饺子量大些，这样才香。
“在东北大馅水饺中，酸菜馅首屈一指，最具代表性。”