准备食材：鲳鱼:适量,盐:适量,鸡精:适量,酒:适量,姜丝:适量,葱:适量,大蒜:适量,豆瓣酱:适量,生抽:适量,糖醋:适量,青椒丁:适量,葱花:适量,淀粉:适量,红椒丁:适量
做法：先把鱼背划几刀，抹上盐鸡精、酒，腌制10分钟，个人觉得这样会肉嫩点。
锅热倒入油（我用的是菜油，妈妈家的哦，土菜油很香），油7成热，把鱼放入两边煎黄。
捞出起。
把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱。炒至出红油。加酒少许生抽，加水，加入糖醋，少许盐。
青红椒切丁。
水开放入鱼，慢火炖上7分钟，半途中间翻个身。撒上青红椒丁。
先把鱼捞盘中，撒上葱花，锅里的汤汁用淀粉勾芡。
最后把汤汁浇在鱼身上即可。
小贴士：这个菜好看好吃，也简单。
“今天做的红烧鲳鱼，看昨天老杨做的鱼我也特想吃，于是就动手做了。”