准备食材：圆茄子:300克,大蒜:2粒,六月鲜豆瓣酱:1大勺，,盐:适量,鸡精:适量
做法：将茄子削去皮，切成滚刀块。
大蒜去皮，拍碎。
将油下锅烧热后，下入茄子。
加入盐，煸炒茄子成金黄色，且软烂。
加入豆瓣酱继续煸炒。至茄子都能均匀的裹上酱汁。
加入大蒜翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
小贴士：茄子要选用鲜嫩的。老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
“最近有些网友问我，长茄子和圆茄子那种好吃。这个吗。。。。长茄子与圆茄子味道真是有些不同，长茄子水分多比较宣软，而圆茄子就比较瓷实了。长茄子最初是引进的国外品种，由于产量大才普及，圆茄子是中国本土品种，但是产量低，相对而言，圆茄子的口味比长茄子好。我自小长大，都是习惯吃圆茄子的。长茄子皮厚细长，比较适合做‘炸茄盒’，圆茄子则就适合烧着吃了。【纯属个人观念】”