准备食材：红肉火龙果:2个,水:420克,鱼胶粉:20克,糖:50克,椰蓉:小许
做法：备材料
火龙果去皮切块
火龙果块放在榨汁机内取汁
把果汁过滤去果渣（第二次过滤）
火龙果汁取出80克
把水煮沸后加入糖煮至溶化，关火
加入鱼胶粉
把鱼胶粉搅拌至完全溶化
加入火龙果汁，搅拌好
倒入模中，冷却后放进冰箱待其凝固
果冻凝固后取出，放在装有热水的盘中稍泡一下就可脱模
切件，洒小许椰蓉装饰即可
小贴士：提示1：火龙果本身味道清淡，喜酸的可加入柠檬汁或果醋之类的材料。
提示2：做果冻的过程一定要注意用具的卫生，以免引肠胃不适。
“应某某之邀重做菠萝果冻，可找来找去，市面上的菠萝一夜之间竞然全部人间蒸发，不见踪影，乍办？沟通后，对方说，不如做点别的，葡萄、樱桃之类的……可我个人觉得果冻做出来一定要鲜艳、通透、才好看，想想现时市面上的水果，只有红肉火龙果最符合标准了；红肉火龙果是火龙果其中的一种，花青素含量颇高，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还含有美白皮肤的维生素C，以及具有减肥、降低血糖和润肠作用……用它，准没错！
这个火龙果果冻的制作方法，非常简单，不用把火龙果加热，故能最大限度的保留了维生素成份，一款很健康的，不含人造色素的天然果冻。”