准备食材：乌鸡块:适量,红椒:适量,泡姜:适量,香菜:适量,葱:适量,郫县豆瓣:适量,盐:适量,生抽:适量,料酒:适量,干辣椒:适量,干青花椒:适量,花椒油:适量
做法：材料图
葱切马耳，姜切碎，辣椒切块，鸡块焯水加姜片和料酒，香菜切碎，干辣椒剪开。
炒锅倒油，下青花椒和干辣椒炒香。
下部分葱碎和全部泡姜。
加一勺豆瓣。
倒入鸡块炒干炒
至鸡块炒干香。
加入鸡汤。
没过鸡块为准，如果有时间，可以转沙锅慢炖，米妈没有转，因为娃儿急着吃，米妈还有事儿也比较急，没有用沙锅。
炖至汤汁收干，加入辣椒块。
翻炒入味儿，进行二次调味儿，淋少量生抽豆瓣较咸，可以尝一下味道。
倒入香菜碎，走花椒油出锅。
小贴士：１、如果是嫩鸡，爆炒就可以炒熟，加少量汤汁就可了，如果上柴鸡，多炖一会儿，小火慢炖可以让菜品入味儿更好。
２、花椒油和青花椒都提升了菜的麻香，建议一定要用。
“一只鸡，纳米，昭彤加米妈三个人吃，怎么着都感觉有些多了，于是炖汤的时候把鸡腿，鸡翅这些肉多的鸡块都挑出来了，炒着吃，变个口味儿，挺好，汤也有了，菜也有了，口味儿完全不同。”