准备食材：猪肉馅:500g,皮冻:150g,面粉:300g,水:180g,姜汁:30g,葱:150g,生抽:5g,黄酒:20g,五香粉:2g,糖:2g,盐:8g,香油:适量
做法：先煮好皮冻，去掉肉皮多的部分，只取不带皮的部分
生姜擦蓉取汁备用
肉馅中加入盐、糖、五香粉、黄酒和生抽搅拌均匀
倒入姜汁
搅拌至姜汁充分吸收
皮冻切小丁，倒入肉馅中，
搅拌均匀
葱切碎，倒是适量香油拌均匀，这样可以锁住葱的水分，味道也更好
最后倒入葱
稍微搅拌均匀即可。
面粉加水和成面团盖上湿屉布饧半小时，分剂擀成薄皮
包入馅料
全部包好
开水上笼，大火蒸8分钟。
蒸好的灌汤包，里面有汤汁，所以吃起来肉馅很嫩的。
小贴士：调馅时葱要最后放，而且不要过度搅拌，否则就会有臭葱味的。
“河南开封的灌汤包非常有名气，尤其是第一楼的灌汤包更名声在外，店内常常人满为患，一座难求。虽然人家有密不外传的配方，但是大致的方法都差不多，只是配料上有差异。自己在家做，做不出第一楼那样的，但是根据自己的烹饪经验，调制出来的馅料味道也是很不错的，而且咬一口也是汤汁爆出。一样的很好吃的哦。”