准备食材：韭黄:六两,鸡蛋:3个,木耳:少许,花生油:适量,姜末:适量,香油:适量,盐:适量
做法：韭黄摘干净。
韭黄冲洗干净。
韭黄控干水。
韭黄切成三厘米的段。
木耳一切两段，与韭黄装盘备用（韭黄与韭青要分开）。
鸡蛋打到碗里。
鸡蛋打散打匀。
坐锅上灶，开火，倒入花生油。
油烧到六成热倒入蛋液。
慢火翻炒。
大翻勺炒匀。
装到碗里备用。
坐锅上灶，少许底油，放姜末。
先放韭黄（下段）再放入木耳后放入韭青（上段）稍为翻炒。
放入炒好的鸡蛋，根据个人口味加盐，急火快炒，加香油出锅。
装盘上桌，一盘韭菜黄炒鸡蛋就完成了。
小贴士：韭黄性温，味甘辛，无毒。含挥发油、硫化物，有一定的杀菌消炎作用。有助于提高人体自身的免疫力，帮助人体吸收维生素A和B1.
韭黄入肝、胃、肾经。补肝散瘀，温胃行气，温暖腰膝。有固精壮肾功能。所以称为“壮阳草”。春韭还含丰富的纤维素，比大葱和芹菜还多，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，又有“洗肠草”之称。韭黄虽好，亦不可多食也。
“春天来了。春天是一年四季的第一个季节，气候多变，乍暖还寒，建议人们多吃一些温补的食物。春寒还料峭，春韭入菜来。初春的第一刀韭菜黄，就是一种让人增加食欲、有益健康的美食。南齐周颙有句名言“春初早韭秋末晚菘”。初春的早韭指的就是第一刀韭黄，可与晚秋的山珍相媲美。因为初春的韭黄见阳光少，非常鲜嫩好消化，所以男女老少皆可食之。”