准备食材：水鸭:1/4个,蒜头:适量,葱:适量,姜:适量,胡萝卜:1/2个,料酒:适量,生抽:适量,白糖:适量,酸梅酱:适量
做法：鸭肉斩块焯水后备用。
备好需要的食材，葱切段，姜切片，蒜头剥皮，胡萝卜切刀块。
先热少许油，将沥干水的鸭肉放入稍煎一会儿。
用煎鸭肉的余油爆香蒜头，蒜头微皱后舀出待用。
爆香姜片和葱头后，倒入鸭肉。
往锅里添加料酒、生抽和白糖，翻炒片刻。
加入热水，略浸过鸭肉。
放上4大勺酸梅酱，大火滚开后转小火盖好锅盖焖二十分钟。
放入胡萝卜和蒜头，继续焖15分钟左右。
焖至汁浓时洒葱段，炒匀后装盘。若觉味道偏淡，可添加少许食盐调味。
小贴士：此菜味道酸甜可口，非常适合下饭。不需放鸡精就很鲜香，胡萝卜可不放，或可改放其它蔬菜。