准备食材：茄子:1个,豆角:1把,姜:适量,葱:适量,蒜:适量,朝天椒:3个,香菜:适量,豆瓣酱:1勺半,老抽:适量,白醋:适量,冰糖:2粒,盐:适量,鸡精:适量,水淀粉:半碗,花椒:适量
做法：茄子洗净切长条备用
豆角洗净切长条备用
葱姜蒜切末，辣椒、香菜切碎，少量花椒备用
将老抽、白醋、冰糖、盐加水兑成汁儿备用
热锅冷油，油温4成热放入茄子煸炒，直至茄子软了盛出备用
另起一锅，热锅冷油放入花椒，小火爆香，花椒盛出不要
放入豆瓣酱小火炒出红油
放入姜蒜、辣椒炒香
放入刚才炒好的茄子，翻炒几下
倒入切好的豆角，翻炒均匀
倒入兑好的调料汁儿，放入适量的水，翻炒至豆角熟
倒入水淀粉，翻炒均匀即可起锅
小贴士：1、这个菜放些醋和糖味道会更好些。
2、茄子切条先煸炒，后面就容易烧了。煸炒的时候要多放些由，后面可以少放点。茄子很吸油的。中间如果太干了要放些高汤或热水，不要炒糊。 茄子大概煸炒4~5分钟就软了，煸炒的茄子的造型基本上就是装盘后的造型。
3、放入调料汁儿后，要放入适量的高汤或热水焖炒。
4、烧茄子最好不要放老抽，红醋和生抽比较好。我没有红醋，就放了点老抽，这本来就黑茄子，变得又黑了些。^_^
“茄子很软、很滑，豆角脆脆的，不错挺好吃的，喜欢的亲们也试试吧！
百度百科提示：
（1）具有清热止血，消肿止痛的功效
（2）用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
（3）治疗冻疮 取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
（4）茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
（5）保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
（6）防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
（7）抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
（8）茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，
（9）茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
另外，茄子还有美容的功效哦，MM们可要多吃。”