准备食材：排骨:500g,生抽:3大匙,老抽:1大匙,香醋:1大匙,白酒:1大匙,白糖:2匙,腐乳:1块,腐乳汁:1大匙,葱:2段,姜:1小块,高汤:适量
做法：排骨洗净，切小块。
准备好调料。
水煮开后，倒入排骨，焯水
排骨煮7、8分钟，去血水。
排骨盛出，待用。
在排骨焯水的过程中，可以调制红烧汁。红烧汁：生抽、老抽、香醋、白酒按3:1:1:1的比例倒入，同时加入白糖和高汤。
锅中倒入适量的油，6成热的时候倒入排骨，翻炒。
排骨炒香之后倒入红烧汁，之后加入腐乳和腐乳汁。
加入葱段、姜片和高汤
盖上锅盖，小火焖50分钟左右。
大火，收汁。
盛出，待用。
成品图。
小贴士：小吉碎碎念：
1、这道排骨里面加入了香醋和白酒，可以使排骨更加软嫩、入味。
2、这道排骨里面，我没有放盐，主要靠生抽、老抽和腐乳来提供咸度。
3、这道排骨，主要是依靠老抽和腐乳来给排骨上色的。
4、如果锅不够锁水的话，在小火焖排骨的过程中要不断添加高汤，没有高汤的可以用清水代替。
“一道红烧排骨的新做法。添加了醋和白酒，可以使排骨更加软嫩，入味；添加了腐乳和腐乳汁，可以提供咸度来源，同时使排骨的颜色更加红亮。吃起来别有一番风味，好吃到撑爆，让你停，停，停不下来！”