准备食材：鲢鱼头:750克,豆腐:1块,姜:适量,葱:适量,蒜:适量,盐:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,鸡精:适量
做法：鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，切下鱼肉，鱼头对剖。
豆腐切大块。
锅里油热，放下鱼头煎一会儿。
把煎好的鱼头放入砂锅，放适量清水，姜片，葱结，料酒，大火煮开。小火10分钟。
豆腐放油煎过，盛出。
鱼肉放淀粉搅拌好。
把豆腐放入鱼头汤里。
把搅拌好的鱼肉放入。
大火煮开，小火15分钟，放盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
小贴士：1.蒜末最后放也很好。
2.鱼一定要煎透再煮，鱼汤发白，浓郁好吃。
“鱼头与豆腐，最佳搭配。”