准备食材：荸荠:440克,香葱:210克,大蒜:适量,食油:1茶匙,盐:适量
做法：准备好荸荠。
削皮、洗净备用。
荸荠、香肠切片；大蒜洗净、切段备用。
锅中油热，倒入香肠，煸炒出油。
香肠拨一边，倒入大蒜炒出香味。
倒入荸荠，炒匀。
加入适量盐，炒至荸荠变得透明。
炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中。
小贴士：1、荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿食用。
2、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用荸荠。
3、荸荠洗净即可生吃；煮熟更甜。
4、荸荠特别适合发热口渴、咽喉疼痛者食用。
“第一次吃荸荠做的菜，还是在1981年···
和闺蜜到她父亲的下属家做客，主人家上了一盘荸荠炒腊肉。那时候，对荸荠入菜感到新鲜，给我的印象很深。做法很简单，但很清新，一直没忘记这道菜。
每年冬季腊肉腌好端上餐桌，我都会不知不觉的想起这道菜。也许是对闺蜜的牵挂，让我从不曾忘记那美好的年少时光······
想归想，但从没试着去做过。今年，不知怎的，又想起了荸荠腊肉。也许，是年龄大了，对过去的光景回味的更多一些·····
荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。”