准备食材：花生米:250g,芹菜:100g,油:适量,盐:适量,花椒:适量,味精:适量
做法：将花生米剔除发芽的，坏的，发霉的，清水，沥水，在冰箱冷冻
花椒粒备用
坐锅，干锅小火预热，加油、加几粒花椒
将冰好的花生米倒入锅内，加盐，先中火翻炒，等花生炒干，转小火炒
花生仁微黄时，关火，继续翻炒。约一两分钟之后，盛起，摊开，晾凉备用
将洗净浸泡过的芹菜，斜切段
重新坐锅，干锅小火预热，加油
加入芹菜，中火翻炒
菜略变色，加盐，继续翻炒
菜已全变色了
将晾凉的花生米倒入锅内，翻炒两下，关火，撒点味精
装盘，上桌
小贴士：1、芹菜，要用淡盐水浸泡十分钟左右
2、炒花生米时要盐，跟花生米一起放
3、发芽、发霉的花生米是万不可食用的
“花生，花生中所含的花生蛋白具有人体必需的八种氨基酸，其中精氨酸含量高于其他坚果。每天食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
芹菜，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。同时对于血管硬化，神经衰弱都有辅助治疗作用。”