准备食材：牛腱子:适量,葱段:适量,干尖椒:适量,生姜:适量,蒜:适量,白砂糖:适量,食用油:适量,郫县豆瓣酱:适量,花椒:适量,八角:适量,香叶:适量,桂皮:适量,草果:适量,丁香:适量,肉蔻:适量,生抽:适量,料酒:适量,味精:适量
做法：牛腱子肉切块 泡去血水控干。
用高压锅烧热水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开，加入盐、料酒。
锅里烧热油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。
放入葱段姜片蒜瓣 炒香。
加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的锅里。
另起锅热油 炒一些郫县豆瓣酱，也加到煮牛肉的锅里面。
洗干净锅 烧热 倒一些白砂糖到锅里，慢慢烧化。
继续加热 边烧边用筷子搅拌，到如图的样子即可关火。
把糖色倒入煮牛肉的锅里面 翻炒一下。
加入一些味精 ，生抽，盖上高压锅盖，等到冒气儿 开始计时。
十五分钟就可以关火。出锅
小贴士：辣椒酌情哦 如果不是很能吃辣椒就不要放太多哈。
“香辣软嫩十分好吃~！妈妈做的~~~”