准备食材：笋干:50g,大蒜:2颗,八角:1颗（酌情）,生抽:酌情,白糖:酌情,猪蹄:500g,生姜:1块,鸡精:酌情,老抽:酌情,黄酒:酌情
做法：备好材料。
笋干提前一晚浸泡。
猪蹄在锅里焯过，滤去浮沫。
锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色，
加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。
往锅里加入水，没（mo）过肉。
大火烹至水滚，转中火炖半小时。要掌控好度，莫让汤汁炖没了，待到锅内剩一点汤汁时，开大火快速翻炒收汁。
酷热也难以阻止我吃肉。红烧笋干猪蹄，笋干吸收了猪蹄的油腻，配上冰凉的啤酒，美哉！妙哉！
小贴士：1. 希望口感韧点，炖半小时即可，咬起来比较有嚼劲。
2. 如果要炖烂的话，可以将猪蹄事先在高压锅中炖一下。
“即便是酷热的夏天，也难以阻止我吃肉！！笋干吃油，吸收了猪蹄出的油，即使在夏天吃肉也不会觉得油腻了。就着冰啤酒，我一个人吃光了.鲜笋不便保存长久，唯有晒成笋干，才能保持其本然真性于不失。于是乡人在清明时节，上山采笋，回来煮熟切片，曝晒成干，这样便一年到头随时可以吃到春天笋的味道。”