准备食材:越南米纸:10张,猪肉末:200g,干香菇:4朵,小黄瓜:1根,鸡蛋:1个,小葱:1根,姜:适量,虾皮:适量,香油:适量,花椒油:适量,盐:适量,酱油:适量,白胡椒粉:适量,料酒:适量
做法:香菇泡水两个小时沥干水切碎末;切葱末、姜末;以上与猪肉末放入容器,加入香油、花椒油、盐、酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏半小时;
趁这个时间做蛋皮,蛋皮和黄瓜均切丝备用。
圆形的越南米纸剪成四份或者六份备用,建议根据米纸的大小剪,太小了不容易包;边剪边包,剪多了就浪费了。
每片皮儿用温水浸泡一下马上拿出,肉馅儿放在皮儿中间,四周捏起来,开始捏不起来没关系,等一下皮儿都变软就会粘起来;这是一小盘成品;注意包好的馄饨不要挨着,不然会粘起来。
水中加鸡粉烧开或者高汤烧开,转中火,等沸腾不厉害了把馄饨放入水中,一个个放不要粘连,保持中小火,等所以馄饨都浮起关火闷一分钟;馄饨盛出撒入蛋丝、黄瓜丝和虾皮,喜欢的可以加点儿醋。口感不输面做的馄饨哦。
小贴士:注意一定不要用滚水煮哦,不然会破;
馅儿不多所以很容易熟,如果真的怕不熟,可以先把馅儿炒一下;
做成虾饺或者蔬菜的应该也不错。
“自从知道有肉燕,就一直想着怎么来做一下,可是买不到皮;后来吃过越南米卷,觉得或许可以用米纸做皮;今天下午试验了一下,效果不错。。。”