准备食材：茄子:300克,毛豆:200克,油:适量,盐:适量,香辣三丁酱:二勺,辣椒:适量,味精:适量,蒜:适量
做法：茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。
毛豆去壳备用
锅中热水，加少许盐、油放入毛豆氽水至8分熟.
锅中热油，5成热时放入蒜、辣椒煸香。
放入茄子翻炒至7分熟。
放入毛豆合炒3分钟。
加入香辣三丁酱翻炒2分钟。
加入盐、味精拌均匀即可
小贴士：用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。今天的这道菜加了香辣三丁酱，滋味不一般哦。”