《凉拌金针菇》的食材和做法

准备食材:金针菇:适量,黄瓜:适量,精盐:适量,生抽:适量,大蒜:适量,白糖:适量,香油:适量,花椒油:适量

做法:金针菇去根,沸水焯20-30秒后捞出,过凉水后控水备用。
黄瓜洗净切丝,放少许精盐腌渍10分钟。
大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
放少许精盐。
倒入一汤匙白糖。
滴入适量香油。
根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝,金针菇的碗里,拌匀即可。

小贴士:1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间,可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇,挤出部分水分。
4、夏季做这个菜,可在做好后放入冰箱冷藏段时间,那味道就更鲜美了。

“这是一个简单的快手菜,清爽适口但又不失鲜美。
凉拌菜应是夏季的常客,在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小蔬菜丝,最后用料汁调匀即可。

料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料,喜欢葱油的可浇上葱油等。”