准备食材：山药:适量,白糖:适量,食用油:适量
做法：准备的食材。
山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）
蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉一下会更细腻。
把山药泥揉搓成一个个小丸子。
均匀的裹上一层淀粉。
下油锅炸。
炸至外表金黄，捞出沥油。
倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
中小火翻炒让糖均匀受热。
转小火不停炒至溶化。
炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
起锅装盘。
小贴士：拔丝时，应用小火慢慢加热。
“山药不仅有很高的营养还有着食补的功效。”